Muffin Rezept mit Öl – saftig, einfach und schnell

Über dieses Muffin Rezept

Diese Muffins sind der Knaller! Probiert sie unbedingt mal aus. Ich finde sie super, weil sie einfach gemacht sind und mega saftig und fluffig werden. Ihr könnt sie beliebig abwandeln, also statt der Schokostückchen auch Blaubeeren, Nüsse oder was euch sonst noch so einfällt mit in den Teig geben.

Zutaten

Für 20 – 24 Muffins

300 g Mehl
3 TL Backpulver
2 Eier (Größe M)
120 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
250 ml Milch
90 ml Öl (z.B. Rapsöl)
150 g Schokostückchen >> Meine Liebsten (*Amazon-Link)
1 Prise Salz

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Als Erstes gebt ihr das Mehl in eine Schüssel und rührt das Backpulver gut unter. Hier könnt ihr noch eine Prise Salz hinzugeben.

Schritt 2

In eine andere Schüssel schlagt ihr die Eier und gebt den Zucker sowie den Vanillezucker hinzu. Nun alles etwas schaumig schlagen. Dazu kommen Öl und Milch. Beides nochmal kurz unterrühren und im Anschluss das Mehl in zwei Portionen hinzugeben. Nun wird alles zu einem cremigen Teig verrührt.

Zum Schluss hebt ihr noch die Schokostückchen unter. Ich gebe nicht alle Stückchen hinzu, sondern bewahre wenige auf, um sie gleich über die Muffins zu streuen.

Schritt 3

In das Muffinblech gebt ihr nun die Papierförmchen. Alternativ könntet ihr das Blech auch mit etwas Butter einfetten.

Das Blech ist allerdings super wichtig, damit die Muffins nicht zerlaufen. Falls ihr keins habt, kann ich euch dieses hier empfehlen: >> Amazon-Link

Schritt 4

Zum Schluss gebe ich noch die aufbewahrten Schokostückchen oben auf den Teig. Ich finde das sieht gleich noch einmal viel leckerer aus 🙂

Schritt 5

Die Muffins kommen bei 150°C Umluft für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Ob sie fertig sind, könnt ihr ganz einfach mit der Stäbchenprobe testen.

Wie gelingen dir die perfekten Muffins?

Hier sind meine Top 3 Tipps für perfekte Muffins – mal ganz unabhängig vom Rezept.

❤ Bloß nicht zu viel Hitze – die Muffins besser bei niedrigerer Temperatur backen. So werden sie schön saftig!

❤ Damit die Muffins in ihren Papierförmchen nicht in die Breite, sondern wie gewünscht in die Höhe gehen, ist ein Muffinblech wichtig. Ich kann dir dieses hier empfehlen

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❤ Knackige Schokostückchen – das bekommt ihr nur hin, wenn ihr backfeste Schokolade nutzt. Meine liebsten backstabilen Schokostückchen sind diese hier

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Videoanleitung

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Über die Autorin

Ich bin Sina – die Gründerin von CUISINI und 📚 Kochbuchautorin. Seit 2015 teile ich meine schnellen Feierabendrezepte und leckeren Backideen, um deinen Alltag zu versüßen. Meine Rezepte sind mehrfach getestet und die Anleitungen gelingsicher, damit deine Freude beim Kochen und Backen garantiert ist.

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